0
0
Thị trường hải sản khô đang bước vào giai đoạn cao điểm phục vụ Tết Nguyên đán 2026. Tại các làng nghề và chợ đầu mối, sức mua tăng mạnh từ 10-15%, trong khi các cơ sở sản xuất nỗ lực tăng công suất nhằm đảm bảo nguồn cung và ổn định giá thành.
Tại các địa phương có thế mạnh về khai thác và chế biến thủy sản ven biển khu vực phía Nam, không khí sản xuất hàng hóa phục vụ thị trường Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026 đang diễn ra khẩn trương.
Ngay từ quý IV/2025, kế hoạch chuẩn bị nguồn cung đã được triển khai nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng tăng cao của người dân trong dịp lễ quan trọng nhất năm. Đặc điểm chung của thị trường năm nay là sự chủ động về nguồn hàng dự trữ trong bối cảnh sản lượng khai thác hải sản tươi sống có những biến động nhất định.
Tại xã Phước Hải, một trong những địa phương trọng điểm về chế biến, nhịp độ sản xuất đã được đẩy lên mức cao nhất kể từ đầu tháng 11 âm lịch. Để đảm bảo chất lượng thành phẩm, quy trình chế biến thường bắt đầu từ rạng sáng ngay khi các tàu cá cập bến.
Nguồn nguyên liệu tươi sau khi thu mua được sơ chế, tẩm ướp theo tiêu chuẩn và tận dụng nắng tự nhiên để làm khô. Theo số liệu từ các hộ sản xuất lâu năm, công suất tại nhiều cơ sở hiện đạt mức 3 đến 4 tấn cá tươi mỗi ngày, tăng khoảng 50% đến 100% so với giai đoạn giữa năm. Các mặt hàng chủ lực chiếm tỷ trọng lớn trong cơ cấu sản phẩm bao gồm cá chỉ vàng, cá đù, cá mối, cá hố và đặc biệt là các loại mực khô, mực một nắng.
Dữ liệu thực tế cho thấy giá nguyên liệu đầu vào và thành phẩm có sự điều chỉnh tăng nhẹ, trung bình cao hơn khoảng 20.000 đồng/kg so với cùng kỳ năm trước. Cụ thể, các loại cá khô phổ biến như cá mối, cá hố dao động trong khoảng 100.000 đến 140.000 đồng/kg.
Đối với các dòng sản phẩm đặc thù hơn như cá đuối khô, mức giá ghi nhận từ 355.000 đến 360.000 đồng/kg do nguồn cung cá tươi khan hiếm hơn. Để thích ứng với tình hình này, nhiều đơn vị sản xuất đã thực hiện chiến lược thu gom và lưu trữ nguyên liệu trong kho đông lạnh từ sớm, bắt đầu từ tháng 9 dương lịch, giúp ổn định giá thành và đảm bảo không xảy ra tình trạng thiếu hụt hàng hóa trong giai đoạn cao điểm cuối năm.
Biến động thị trường và công tác kiểm soát chất lượng hải sản khô
Song song với hoạt động sản xuất tại làng nghề, hệ thống phân phối tại các chợ đầu mối và cửa hàng kinh doanh cũng ghi nhận những chuyển biến rõ nét. Tại các khu chợ lớn như chợ Vũng Tàu hay chợ Bà Rịa, lượng hàng nhập về tăng đáng kể cả về chủng loại lẫn mẫu mã đóng gói. Sức mua hiện tại đã tăng từ 10% đến 15% so với tháng trước và dự báo sẽ tiếp tục tăng trưởng mạnh khi thời điểm Tết cận kề.
Người tiêu dùng có xu hướng ưu tiên các sản phẩm được đóng gói kỹ lưỡng, có nhãn mác rõ ràng để phục vụ nhu cầu sử dụng gia đình hoặc làm quà tặng. Các tiểu thương tại đây cho biết đã phải thực hiện việc đặt hàng và dự trữ từ trước đó để duy trì nguồn cung ổn định cho khách lẻ và các đơn hàng sỉ đi các tỉnh, thành phố khác.
Bên cạnh yếu tố sản lượng, công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là nội dung được các cơ quan chức năng đặc biệt chú trọng. Trong giai đoạn cao điểm này, các đoàn kiểm tra liên ngành tại địa phương đã tăng cường tần suất giám sát tại các cơ sở chế biến và điểm bán lẻ.
Nội dung kiểm tra tập trung vào quy trình phơi sấy, tiêu chuẩn tẩm ướp và điều kiện bảo quản sản phẩm tại kho. Việc siết chặt quản lý nhằm mục tiêu bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng và duy trì uy tín cho các sản phẩm truyền thống. Các hộ sản xuất hiện nay cũng chú trọng hơn vào việc đầu tư bao bì, hút chân không để kéo dài thời gian bảo quản và nâng cao giá trị thương mại cho sản phẩm.
Thống kê sơ bộ tại khu vực xã Phước Hải, hiện có khoảng 55 hộ gia đình và cơ sở quy mô lớn đang vận hành hết công suất. Dự kiến, tổng sản lượng cung ứng ra thị trường trong dịp Tết sẽ đạt mức hàng trăm tấn. Sự đa dạng về chủng loại, từ các dòng sản phẩm bình dân đến cao cấp, giúp người tiêu dùng có nhiều lựa chọn phù hợp với khả năng tài chính. Các sản phẩm tẩm gia vị sẵn cũng chiếm ưu thế nhờ tính tiện lợi trong chế biến, phù hợp với nhu cầu của cư dân đô thị hiện nay.
Tính đến cuối tháng 1/2026, dòng chảy hàng hóa từ các làng nghề ven biển đến các trung tâm tiêu thụ lớn như Thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận vẫn diễn ra thông suốt. Mặc dù chi phí nguyên liệu có tăng, nhưng nhờ sự chuẩn bị bài bản từ khâu dự trữ đến phân phối, mặt bằng giá cả trên thị trường bán lẻ vẫn giữ được mức ổn định tương đối, không có hiện tượng đầu cơ hay tăng giá đột biến. Sự vận hành giữa các mắt xích trong chuỗi cung ứng đang đáp ứng đầy đủ nhu cầu của thị trường trong những ngày cận Tết.
